よい米を作るにはまずよい土作りから。 これは現代米も古代米も一緒です。 実は、田んぼの準備は春からでなく、晩秋から始めます。 11月に緑肥としてクリムソンクローバーを田んぼへ植えます。 養分をたっぷり含んだ土つくりのためです。 春本番の頃に、植え…

古代米の栽培体験は、山鹿市鹿央町岩原地区の田んぼで行っています。 晩秋に植えたクリムソンクローバーの花を使って土の養分をよくした後、草刈りなどの田んぼの整備を行います。 田んぼに水を引いた後にも、トラクターで耕して、田植えの準備完了です。 ノ…

種籾の選別種にするお米である｢種籾｣は前年の稲刈りの際に選んで倉庫に大切に保存しておいたものです。中身の詰まった良い種籾を選ぶために塩水選を行います。種籾を塩水につけて、軽い種籾を浮き上がらせ、底に沈んだ重くて良い種籾を選びます。選んだ籾種…